八百里秦川塵土飛揚
三千萬兒女高吼秦腔
一老碗搟面喜氣洋洋
沒有油潑辣子嘟嘟囔囔
陜西人，離不開秦腔，離不開面條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現(xiàn)在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕對是代表陜西民俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然想到陜西八大怪中“面條像褲帶、油潑辣子一道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陜西人，離不開秦腔，離不開面條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現(xiàn)在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕對是代表陜西民俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然想到陜西八大怪中“面條像褲帶、油潑辣子一道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陜西寶雞是生我養(yǎng)我的地方，這也就注定了我與家鄉(xiāng)的臊子面、搟面皮和熱攪團(tuán)等面食結(jié)下了不解之緣。在陜西西府家喻戶曉的普通面食當(dāng)中，最有名的要數(shù)臊子面和攪團(tuán)了。從我離家上學(xué)到工作的這些年頭里，嘗遍了外面大店小鋪的面食，卻終究難以覓到媽媽做的那種正宗的、久違的家的味道。
臊子面講求的是：薄筋光、煎稀汪、酸辣香，就是面條要少而薄且要筋道，臊子面的湯要燙、上面的油一口吹不透還要突出酸和辣。五花肉切成小丁加入蔥姜大料及醋炒制成臊子，再把豆腐過油切絲（或者丁）、雞蛋攤成餅切菱形片，然后把胡蘿卜丁、豆角丁、黃花段、木耳碎加蔥姜炒熟，最后熗湯就是將所有待用料下鍋，等面條出鍋撈入碗中加湯撒韭菜末即成。
家的味道，不僅傳承的是一門做飯手藝，而且傳遞的是一種“思念家和親人”的情愫；家的味道，就是每逢過節(jié)期間與親人團(tuán)聚的味道……
文/圖 趙莉
